煌旗餐饮培训是一家集餐饮研发、餐饮培训、餐饮咨询及策划服务、餐饮连锁、经营投资为一体的综合性餐饮管理公司。公司由初期1家培训机构发展到数十家培训机构。公司培训机构分布27个城市，培训课程品类丰富，课程包含：早餐、烧烤、粉面、夜宵、卤菜、饼类、快餐、烘焙、饮品、火锅、特色小吃项目等10大系列，上百种热门小吃餐饮技术。

　　早餐项目：肠粉技术、包子馒头花卷、香酥油条、小笼包、广式面点、灌汤包、生煎包、早点粥、狗不理包子、现磨豆浆

　　烧烤项目：美味烧烤、韩国铁板烧、烤面筋、烤生蚝、烤羊排、摇滚鸡、土耳其烤肉、啤酒烤鸭、烤猪蹄、烤乳猪

　　面食项目：重庆酸辣粉、牛肉面(粉)、原味汤粉王、武汉热干面、砂锅粉、柳州螺蛳粉、重庆小面、过桥米线、桂林米粉、八宝香锅面、鸭血粉丝、梅县腌面

　　夜宵项目：四川麻辣烫、重庆烤鱼、石锅鱼、潮汕砂锅粥、猪肚鸡、柴火鸡、大浦药根鸡、鸡煲王、纸包鱼、火焰醉鹅、麻辣香锅

　　卤菜项目：四川卤菜、四川凉菜、周黑鸭、四川烧腊、潮汕卤菜、坛子鸡、盐焗鸡、凉面凉皮、绝味鸭脖、酱板鸭、湘西泡菜、九九鸭脖王

　　特色饼项目：土家酱香饼、葱油饼、手抓饼、鸡蛋灌饼、杂粮煎饼、板栗饼、公婆饼、武大郎烧饼、披萨、南瓜饼、掉渣饼、锅盔

　　快餐项目：隆江猪脚饭、广式烧腊、川菜、湘菜、炒粉炒饭、木桶饭、煲仔饭、猪杂汤饭、川湘粤套餐、蒸菜、烧鹅、盖浇饭、黄焖鸡米饭、小炒快餐、秘制叉烧、手撕鸡、北京烤鸭、湖南大碗菜、粤菜、开心花甲、淮南牛肉汤、大骨汤、广式老火汤

　　烘焙项目：面包、精美蛋糕、蛋糕、蛋挞、西饼、月饼、煌旗烘焙

　　饮品项目：珍珠奶茶、港式饮品、化州糖水、鲜榨果汁

　　火锅项目：牛杂火锅、重庆火锅、雷州火锅、四川小火锅

　　特色小吃项目：萝卜牛杂、沙县小吃、章鱼小丸子、煎饼果子、客家肉丸、台湾饭团、寿司、冒菜、泡椒凤爪、肉夹馍、关东煮、港式咖喱鱼蛋、油炸烧烤、油炸冰淇淋、炸鸡排、轰炸大鱿鱼、香辣虾、脆皮玉米

　　烧饼技术培训学习怎么做？

　　烧饼是我们中国人zui常见的面食之一，除了常吃的馒头、包子，烧饼真的是街头上很容易就能买到的面食了。单吃烧饼口感外酥里嫩，也可以夹肉加菜，真的是非常方便。

　　烧饼配方配料做法

　　1、酵母、白砂糖、温水倒入面粉中。白糖是促进发酵的，将面粉和酵母水搅拌成稀泥状。盖上保鲜膜放在温暖处发酵至两倍大。

　　2、趁面团发酵的时间，做油酥，碗中倒入面粉，五香粉和盐，锅中将油烧热，趁热倒入碗中，五香粉的味道瞬间弥漫开来。搅匀即可。

　　3、案板上撒面粉，发酵好的面团倒在干面粉上，面团非常粘手，所以我们借助干面粉来操作。

　　4、将面团用手整形，慢慢推开，整成长方形。粘手的时候手上就沾些干面粉，均匀地刷上做好的油酥，喜欢吃葱花的，也可以撒上一些葱花。

　　5、将刷好油酥的面片，卷起来，分成8份。油酥不要太稀太多，否则这一步油酥就会流出来。

　　6、两头捏紧。将两端压到下面收好口。粘手的时候还是借助干面粉来操作，收口朝下，放在干面粉上，盖上保鲜膜，继续醒发15分钟。

　　7、案板上撒上白芝麻，醒发好的面团放到芝麻上面，擀成长方形，擀的时候芝麻也就粘上去了。

　　8、烤箱预热175摄氏度，烧饼放在铺好的油纸上，入烤箱中层烤20分钟，注意上况，制作完成，香酥好吃的芝麻烧饼制作完成。

　　小技巧

　　1，烧饼的面团，油皮部分是比较酥软的，这样包好油酥才不易开裂，由于不同面粉的吸水量，不一样，所以要注意，选择 面粉的时候，要适当增减5克的水量。

　　2，烧饼是用低筋面粉做成的，所以口感十分的酥脆如果没有低筋面粉，用普通面粉 代替也可以，只是口感会稍微差些。

　　3，烧饼在面团擀制过程中是重复三次，虽然略显麻烦。

　　4，烧饼在制作过程中没有加馅儿料，也可以添加豆沙，红糖等各种馅料。在烤的时候，一定要把烤箱先行预热，再把烧饼坯放进去烤制，这样烤出来的烧饼颜色才会均匀，成熟度也会一致，烤箱预热就是把冷的烤箱加热到需要的温度。